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Lait de chèvre · Val de Loire · AOP
Fromage au lait cru. Le Valençay présente une fine croûte naturelle feutrée grise, avec des nuances de blanc et de bleuté tournant au vert. Sa pâte est très blanche, dense, lisse et homogène. Il dégage une bonne odeur de sous bois et de paille ; il est à la fois ferme et fondant en bouche et donne un goût lacté frais accompagné d’un léger arôme caprin et noisetté.
| Lait | chèvre |
| Famille | chèvre |
| Origine | Val de Loire |
| Label | AOP |
| Vente | à la pièce |
| Prix | affiché en boutique et chez Ollca |
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→ conseil du fromager : sortez-le 30 min avant dégustation !
Centre, Val de Loire · à la pièce
Fromage au lait cru. Moulé manuellement, le Pouligny-Saint-Pierre offre en début d'affinage une pâte très blanche, fine, humide, tendre et friable. Plus tard, sa croûte prend de légers reflets bleus et la pâte devient légèrement plus dure. Alors s'accentue sa saveur aux arômes de noisette, et de chèvre.
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Val de Loire · Demi ou entier
Fromage au lait cru. Bûche cendrée avec une paille en son centre. Fondant au centre et crémeux autour. Odeur caprine et goût noisette.
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Saône et Loire · à la pièce
Le Satonnay est un petit chèvre frais au lait cru. C'est un fromage crémeux rafraîchissant, un peu acidulé et tendrement caprin au goût de noix fraîche. Le Satonnay aux pétales de fleurs est enrobé d’un mélange de fleurs : bleuets, mauves, soucis, feuilles de fraise, rose, carthage et trigonnelle bleue apportant une saveur légèrement épicée.
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