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Lait de chèvre · Centre, Val de Loire · AOP
Fromage au lait cru. Moulé manuellement, le Pouligny-Saint-Pierre offre en début d'affinage une pâte très blanche, fine, humide, tendre et friable. Plus tard, sa croûte prend de légers reflets bleus et la pâte devient légèrement plus dure. Alors s'accentue sa saveur aux arômes de noisette, et de chèvre.
| Lait | chèvre |
| Famille | chèvre |
| Origine | Centre, Val de Loire |
| Label | AOP |
| Vente | à la pièce |
| Prix | affiché en boutique et chez Ollca |
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→ conseil du fromager : sortez-le 30 min avant dégustation !
Val de Loire · à la pièce
Fromage au lait cru. Le Valençay présente une fine croûte naturelle feutrée grise, avec des nuances de blanc et de bleuté tournant au vert. Sa pâte est très blanche, dense, lisse et homogène. Il dégage une bonne odeur de sous bois et de paille ; il est à la fois ferme et fondant en bouche et donne un goût lacté frais accompagné d’un léger arôme caprin et noisetté.
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Val de Loire · Demi ou entier
Fromage au lait cru. Bûche cendrée avec une paille en son centre. Fondant au centre et crémeux autour. Odeur caprine et goût noisette.
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Centre de la France · à la pièce
Sa croûte fine et sa couleur ivoire fascineront votre palais. La bonde de Sologne est fabriqué au lait cru de chèvre à l'aspect cendré. Il se consomme à tous les stades d'affinage aussi bien frais qu'après 3 semaines d'affinage, à vous d'apprécier ses saveurs.
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