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Lait de chèvre · Ariège
Fromage au lait cru, à croûte lavée. Ce fromage atypique a une texture très crémeuse et un goût persistant en bouche.
| Lait | chèvre |
| Famille | pâte molle à croûte lavée |
| Origine | Ariège |
| Label | — |
| Vente | à la pièce — demi ou entier |
| Prix | affiché en boutique et chez Ollca |
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→ conseil du fromager : sortez-le 30 min avant dégustation !
Lozère · à la pièce
Le Claousou est de forme ovale, cerclé de sa bande d’épicéa, la croûte peut être blanche à légèrement orangée. La pâte est couleur ivoire, avec une texture molle à coulante. Les saveurs fines du lait de brebis se mêlent harmonieusement au parfum boisé de la sangle, le goût est ample, rond avec une belle longueur en bouche.
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Champagne · 175 g
Le Langres est un fromage au lait cru, à pâte molle à croûte lavée. Sa surface est collante, humide, brillante. La pâte est ferme et souple, fondante au palais, elle révèle une combinaison complexe d'arômes.
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Normandie · à la pièce
Il est considéré comme l'ancêtre du Pont l'Evêque. Il est beaucoup plus épais et, son goût de lait, d’étable et de foin est plus prononcé. C'est son affinage parfois très long qui lui donne un goût et une odeur assez typés.
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