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Lait de brebis pasteurisé · Sicile (Italie)
Fromage au lait pasteurisé, à pâte pressée non cuite. Pâte ferme et friable. Goût typé relevé par quelques grains de poivre qui lui donne de l'intensité.
| Lait | brebis, pasteurisé |
| Famille | pâte pressée non cuite |
| Origine | Sicile (Italie) |
| Label | — |
| Vente | à la coupe — part de 250 g (±5 %) |
| Prix | affiché en boutique et chez Ollca |
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→ conseil du fromager : sortez-le 30 min avant dégustation !
Allier · 250 g
Fromage au lait pasteurisé, à pâte pressée. Ce fromage en forme de Jésus de Lyon, a une croûte naturelle, striée par les marques de filet qui l'entoure pendant son affinage. Sa pâte couleur crème est parsemée de petites ouvertures . Sa saveur est subtile, légèrement fumée.
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Pays Basque · 300 g
Petite Tommette au lait pasteurisé, pâte pressée non cuite. Pâte assez ferme. Goût léger, arôme de noisette.
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Bergerac (Dordogne) · à la pièce
Le Bergerac rouge de Michel Prouillac est fait d'un assemblage de trois cépages : le merlot est un raisin précoce qui donne de la souplesse. Le cabernet franc est un semi-précoce et le cabernet sauvignon est un tardif , tous les deux amènent le caractère. Ces trois raisins font ainsi le bouquet du vin. Sa robe est d'un joli rouge, le nez est discret et se révèle à l'aération. En bouche, l'attaque est fraîche avec des tanins fins. Il s'associera avec bonheur aux fromages de caractère.
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