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Lait de vache cru · Savoie · AOP
Le Reblochon fermier est un fromage AOP fabriqué directement à la ferme avec le lait cru et entier d’un seul troupeau, élaboré manuellement après chaque traite. Le Reblochon fermier possède une saveur légèrement typée, crémeuse et des notes de noisette. Il se déguste aussi bien cru que cuisiné dans la célèbre tartiflette !
| Lait | vache, cru |
| Famille | pâte molle à croûte lavée |
| Origine | Savoie |
| Label | AOP |
| Vente | à la coupe — part de 275 g (±5 %) |
| Prix | affiché en boutique et chez Ollca |
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→ conseil du fromager : sortez-le 30 min avant dégustation !
Savoie · 250 g
Ce fromage à pâte molle très crémeuse, est fabriqué au pied du Revard au dessus du lac du Bourget. De saveur légèrement salée, aux arômes boisés et lactés. Sa texture onctueuse donne une grande générosité à ce fromage au goût marqué et persistant en bouche. Il se présente cerclé d’une sangle d’épicéa.
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Normandie · à la pièce
Fromage au lait cru, à pâte molle et à croûte lavée. Sa croûte, assez lisse, varie du jaune d'or à l'orangé. Sa couleur, un aspect légèrement rebondi et un toucher moelleux annonce un fromage chaleureux. De couleur jaune pâle, sa pâte est tendre. Onctueuse, légèrement salée, elle révèle des goûts subtils et raffinés. On retrouve la finesse d'arômes crémeux et fruités, comme la noisette.
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Bergerac (Dordogne) · à la pièce
Le Bergerac rouge de Michel Prouillac est fait d'un assemblage de trois cépages : le merlot est un raisin précoce qui donne de la souplesse. Le cabernet franc est un semi-précoce et le cabernet sauvignon est un tardif , tous les deux amènent le caractère. Ces trois raisins font ainsi le bouquet du vin. Sa robe est d'un joli rouge, le nez est discret et se révèle à l'aération. En bouche, l'attaque est fraîche avec des tanins fins. Il s'associera avec bonheur aux fromages de caractère.
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