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Lait de vache cru · Royaume Uni
Fabriqué par les frères Jones près de Alford dans le Lincolnshire, le Cheddar Lincolnshire est un fromage de type Cheddar mais possédant ses propres caractéristiques. Affiné plus de 27 mois, il offre des arômes boisés qui en fait un fromage unique à la forte personnalité.
| Lait | vache, cru |
| Famille | pâte pressée non cuite |
| Origine | Royaume Uni |
| Label | — |
| Vente | à la coupe — part de 250 g (±5 %) |
| Prix | affiché en boutique et chez Ollca |
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→ conseil du fromager : sortez-le 30 min avant dégustation !
Royaume Uni · 250 g
Le Cornish Kern est atypique. L'utilisation de bactéries typiques des fromages Suisses lui confère une texture dense, légèrement friable. Affiné plus de 16 mois, il offre des arômes boisés avec une pointe discrète de caramel qui en fait un fromage unique à la forte personnalité. Ce fromage fut lauréat des "World Cheese Awards 2017" !
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Auvergne · à la pièce
Le Gaperon, fabriqué au lait cru de vache, est un produit emblématique de l’Auvergne. Sa pâte à la texture plutôt friable est aromatisée à l’ail frais et au poivre. Leur forme originale leur vient du fait que des boules de pâtes sont façonnées à la main avant d’être pressées dans de petits morceaux de toile.
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Bergerac (Dordogne) · à la pièce
Le Bergerac rouge de Michel Prouillac est fait d'un assemblage de trois cépages : le merlot est un raisin précoce qui donne de la souplesse. Le cabernet franc est un semi-précoce et le cabernet sauvignon est un tardif , tous les deux amènent le caractère. Ces trois raisins font ainsi le bouquet du vin. Sa robe est d'un joli rouge, le nez est discret et se révèle à l'aération. En bouche, l'attaque est fraîche avec des tanins fins. Il s'associera avec bonheur aux fromages de caractère.
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