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Ardalhou
Lait de brebis thermisé · Pyrénées
L’Ardalhou ("regain’" en Béarnais, seconde coupe de foin) est un fromage de brebis au lait thermisé qui a été affiné plusieurs mois dans du foin de la vallée du Barétous.
Sa croute humide en début d'affinage et sa texture très souple permettent au fromage de s’imprégner doucement d’arômes végétaux et de parvenir à une tomme onctueuse et parfumée.
| Lait | brebis, thermisé |
| Famille | pâte pressée non cuite |
| Origine | Pyrénées |
| Label | — |
| Vente | à la coupe — part de 250 g (±5 %) |
| Prix | affiché en boutique et chez Ollca |
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Vallée de l'Ossau (Pyrénées) · 250 g
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