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Lait de vache pasteurisé · Auvergne
Le murols, fromage au lait pasteurisé se présente sous une croûte orangée. Il a une texture douce et fondante au palet.
| Lait | vache, pasteurisé |
| Famille | pâte pressée non cuite |
| Origine | Auvergne |
| Label | — |
| Vente | à la coupe — part de 300 g (±5 %) |
| Prix | affiché en boutique et chez Ollca |
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→ conseil du fromager : sortez-le 30 min avant dégustation !
Auvergne · à la pièce
Le Gaperon, fabriqué au lait cru de vache, est un produit emblématique de l’Auvergne. Sa pâte à la texture plutôt friable est aromatisée à l’ail frais et au poivre. Leur forme originale leur vient du fait que des boules de pâtes sont façonnées à la main avant d’être pressées dans de petits morceaux de toile.
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Auvergne · 250 g
Le Salers est un fromage fermier au lait cru, à pâte pressée non cuite. La croûte brune du salers évoque un rocher. Elle protège une pâte d'allure ferme étonnamment tendre au palais, où elle laisse une sensation humide et un peu grasse. Son goût noisette se transforme vite en un véritable bouquet où toute la flore montagnarde est là.
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Bergerac (Dordogne) · à la pièce
Le Bergerac rouge de Michel Prouillac est fait d'un assemblage de trois cépages : le merlot est un raisin précoce qui donne de la souplesse. Le cabernet franc est un semi-précoce et le cabernet sauvignon est un tardif , tous les deux amènent le caractère. Ces trois raisins font ainsi le bouquet du vin. Sa robe est d'un joli rouge, le nez est discret et se révèle à l'aération. En bouche, l'attaque est fraîche avec des tanins fins. Il s'associera avec bonheur aux fromages de caractère.
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