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Lait de vache · Côtes d'Armor
Fromage fermier au lait cru, pâte persillée. Croûte fine et fleurie. Texture fondante avec un goût prononcé.
| Lait | vache |
| Famille | pâte persillée |
| Origine | Côtes d'Armor |
| Label | — |
| Vente | à la coupe — part de 250 g (±5 %) |
| Prix | affiché en boutique et chez Ollca |
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→ conseil du fromager : sortez-le 30 min avant dégustation !
Italie · 150 g
Le gorgonzola est un fromage au lait pasteurisé à pâte persillée. Sa pâte ivoire striée de bleu est particulièrement crémeuse. Elle prend une couleur ocre en vieillissant et un goût plus typé. Ce fromage est produit en Lombardie et Piémont (Italie).
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Auvergne · 150 g
Fromage au lait pasteurisé à pâte persillée. La Fourme d'Ambert est l'un des bleus les plus doux. Sous sa croûte sèche se cache une pâte ferme et crémeuse qui sent un peu la cave.
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Bergerac (Dordogne) · à la pièce
Le Bergerac rouge de Michel Prouillac est fait d'un assemblage de trois cépages : le merlot est un raisin précoce qui donne de la souplesse. Le cabernet franc est un semi-précoce et le cabernet sauvignon est un tardif , tous les deux amènent le caractère. Ces trois raisins font ainsi le bouquet du vin. Sa robe est d'un joli rouge, le nez est discret et se révèle à l'aération. En bouche, l'attaque est fraîche avec des tanins fins. Il s'associera avec bonheur aux fromages de caractère.
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