Tomme de Chèvre
Vallée de l'Ossau (Pyrénées) · à la pièce
Fromage au lait cru, pâte pressée non cuite. Pâte assez souple et fondante. La texture est plus sèche si tomme est plus affinée.
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Capri-raclette de chèvre
Lait de chèvre · Savoie
Fromage au lait cru de chèvre, à pâte pressée non cuite. La Raclette de chèvre est assez originale de part son goût. Sa pâte est ferme mais fond facilement. Lorsque le fromage est chauffé pour fondre, il développe un riche goût de lait de chèvre plaisant en bouche .On peut manger la croûte qui est naturelle, d’ailleurs je vous le conseille. La part est tranchée par nos soins en lamelles de 5mm d'épaisseur. Offrez vous une belle soirée en famille ou entre amis autour de notre excellent fromage à raclette et accompagnez le de charcuterie et d’une bonne bouteille de vin.
| Lait | chèvre |
| Famille | pâte pressée non cuite |
| Origine | Savoie |
| Label | — |
| Vente | à la coupe — part de 200 g (±5 %) |
| Prix | affiché en boutique et chez Ollca |
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pour l’accompagner
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Raclette Ail des ours (1 part)
Savoie · 200 g
Fromage au lait cru à pâte pressée non cuite. Cette raclette est à recommander si vous souhaitez tester des nouveautés sans aller trop loin dans l’originalité. Elle est très aromatique et a une saveur douce. La part est tranchée par nos soins en lamelles de 5mm d'épaisseur. Offrez vous une belle soirée en famille ou entre amis autour de notre excellent fromage à raclette et accompagnez le de charcuterie et d’une bonne bouteille de vin.
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Ossau-Iraty AOP
Vallée de l'Ossau (Pyrénées) · 250 g
Nous vous proposons un fromage fermier au lait cru. Sa pâte est assez ferme mais reste fondante. Son affinage, effectué dans le Béarn, au minimum 2 mois et demi et jusqu'à 12 mois, l'amène à développer tous ses arômes et son goût subtil. Les caves d’affinage dans le Béarn et le Pays Basque sont très différentes : au Pays Basque, les caves sont sèches alors qu’en Béarn elles sont au contraire très humides. Au Pays Basque l’affineur frotte ses fromages avec une brosse sèche alors que l’affineur béarnais enduit la croûte de ses fromages d’eau salée à l’aide d’un torchon humide. Ces pratiques et ces ambiances, profondément différentes du point de vue du degré d’humidité, expliquent les différences gustatives et visuelles entre les fromages Ossau-Iraty basques et béarnais.
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